ประเทศไทยเป็นที่รู้จักในเรื่องของการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีคุณค่าทางอาหารอย่างหลากหลาย อาหารไทยจึงมีการผสมผสานรสชาติที่หลากหลายอย่างมีเอกลักษณ์ การผสมผสานระหว่างรสเผ็ด เปรี้ยว และหวานจึงเป็นลักษณะเด่นที่ไม่เหมือนใคร
เมนูที่แสดงถึงการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวที่สุดคงจะเป็น ต้มยำกุ้ง ซึ่งเป็นซุปกุ้งที่มีความเผ็ดจากพริกและเปรี้ยวจากมะนาว รวมถึงรสหวานจากน้ำซุปที่มีความเข้มข้น ต้มยำ ไม่เพียงแต่มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกสดชื่นทุกครั้งที่ทาน
อีกหนึ่งเมนูที่มีชื่อเสียงคือ ส้มตำ ซึ่งมีรสเผ็ดจากพริกและรสเปรี้ยวจากมะนาว พร้อมกับความหวานจากน้ำตาลมะพร้าวที่ทำให้ส้มตำมีความกลมกล่อมและน่าลิ้มลอง เมนูนี้ไม่เพียงแค่แสดงถึงรสชาติของไทย แต่ยังแสดงถึงการใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นได้อย่างดี
แกงเขียวหวาน คืออีกหนึ่งเมนูที่มีความซับซ้อนในรสชาติ การใช้กะทิเป็นฐานจะช่วยเพิ่มความหวานในแกง ขณะที่พริกเขียวช่วยเพิ่มความเผ็ดจัด ส่วนใบมะกรูดและมะนาวช่วยให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน
สำหรับของหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งมีข้าวเหนียวหวานกับมะม่วงสดๆ ผสมกับกะทิหวานจัด เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย และยังเป็นสัญลักษณ์ของรสชาติหวานๆ ของไทย
